一般我们辨别阳澄湖大闸蟹都是在大闸蟹还活着的时候辨别的，那么大闸蟹如果都煮熟了还有方法辨别阳澄湖大闸蟹的真伪吗?现在苏蟹阁小编教会您怎么从煮熟的大闸蟹来辨别正宗的阳澄湖蟹，一起来看看吧！
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阳澄湖大闸蟹一上市，阳澄湖
大闸蟹的产量、价格、真假辨别成为不少市民热议的话题。当大闸蟹煮熟了，我们肯定会迫不及待的，想先吃为快，且慢！一般我们辨别阳澄湖大闸蟹都是在大闸蟹还活着的时候辨别的，那么大闸蟹如果都煮熟了还有方法辨别阳澄湖大闸蟹的真伪吗?现在
苏蟹阁小编教会您怎么从煮熟的大闸蟹来辨别正宗的阳澄湖蟹，一起来看看吧！~
煮熟的阳澄湖大闸蟹还是可以从外观上来判断真伪的
1.看壳辨红：蟹煮熟后，壳都会变成红色的。正宗阳澄湖蟹的红壳是金黄色中洋溢着暗红，此壳看起来既细腻又油润，这主要是因为阳澄湖的水质酸碱度始终所引起的。
2.掀盖看水：将煮熟的蟹盖掀开，在吃蟹盖之前，你可以先查看一下蟹盖内的含水量。注意!蟹盖内含水少，而且呈现汁状的才比较好，如果含水量太多，那表示这只蟹还未成熟呢!！
3.剥鳃辩白：打开蟹盖就能看见，在蟹身的左右两边各有片白鳃，这鳃一定要乳白色的，一丝丝的非常清爽。如果发灰发黑，说明此蟹生长地的水质不清，可能不是来自阳澄湖。
接下来，亲口尝尝阳澄湖大闸蟹的肉就可以更加准确的判断真伪
1.壳薄易咬：吃到蟹脚就要发挥牙齿的功能，正宗阳澄湖蟹蟹壳轻薄，软硬度适中，不易伤牙，不像其他蟹类的蟹脚，壳既厚又硬，实在难咬。
2.手留蟹味：时令节时吃完大闸蟹，留在手上的蟹味用水洗不掉，一定要用菊花瓣水或柠檬水才能洗净，这也算是正宗阳澄湖蟹的标志。但过了时令季节，那就另当别论了。
3.蟹卵鲜红：如果你碰巧吃的是雌蟹，那这雌蟹的卵，应该特别鲜红，油脂丰润。如果蟹卵偏黄那就遗憾了，大概不是来自阳澄湖的蟹。
以上就是苏蟹阁小编专门为大家搜集如何辨别煮熟的蟹的真伪，此外，小编还要提醒广大的朋友们注意大闸蟹的上市时间，这也是辨别真伪的重要信息。除了从外表上鉴别大闸蟹的真伪，还可以从大闸蟹上的“专用防伪标志”(即俗称“戒指”)进行鉴别。真的防伪“戒指”应该与新版1角硬币大小差不多，正面是地图图案，背面是短信查询方式，下面有带子连接，带子底部有防伪密码。所以在购买阳澄湖大闸蟹的时候，一定要选择正规的网上商城！苏蟹阁是阳澄湖大闸蟹名牌示范店，所以请您可以放心选购！
