龙虾上市的时间比螃蟹要早，吃龙虾的最佳时间是6-7月，而吃蟹的最佳时间段是9-11月，但是今年市场上龙虾未上市，螃蟹已经卖出了4000多斤，价格还是非常便宜，这是怎么个情况？
这批蟹出自扬州，扬州的养殖户说，“因为我们的螃蟹是需要两年才长大的‘扣蟹’，不是当年的螃蟹，所以到第二年春天分苗时，会有3-5%的小螃蟹在苗塘里提前成熟了，它们的个头不会再长大，只有挑出来卖掉，留在水里会影响其他螃蟹生长，每年也就是选苗的那几天有。”那么这批“早熟蟹”不会对人体有害吧？
其实，螃蟹的成长一般是在海水里育苗，洄游到长江、湖水里生长，整个周期需要一年的时间，但产量很少。随着螃蟹养殖的发展，目前螃蟹的养殖几乎以人工育苗为主，第一年育苗喂养到一元硬币大小时，停止喂食过冬，扣蟹的扣也有扣食的意思；第二年春天后重新选苗，去掉提前成熟的一批，再接着养成商品蟹。” 扬州农委水产处处长李荣福介绍，“目前在网上销售的这种小螃蟹其实是人工养殖下，水温高，营养足，导致的螃蟹提前性成熟。这些螃蟹只有几个月寿命，如不及时挑出，到四五月份就会自然死亡，现在拿出来提前吃掉，不但能减少螃蟹养殖的成本，还能避免浪费，让市民提前尝鲜。
现在螃蟹养殖一般喂养水草、螺蛳、海鱼等高营养产品，这些于3月提前上市的小螃蟹实际是‘猛吃猛长’后导致的营养过剩，因此蟹肉蟹黄饱满，也不会对人体造成伤害。
