1.清蒸大闸蟹做法:
a.将大闸蟹刷洗干净，捆绑大闸蟹的绳子可以不用解开；
b.烧水，水里放两片姜，一汤匙料酒水烧开；
c. 大闸蟹冲洗干净把苏蟹阁大闸蟹放在篦梁上，肚皮朝天（防止蟹黄蟹油流出），10分钟（不喜欢吃硬的黄，就蒸了7分钟）；
d.老姜洗净去皮切碎，大蒜拍破切末，小葱洗净切碎，将生抽、香醋、香油、葱姜蒜末放入碗中，混合均匀成蘸料备用
2.水煮大闸蟹做法：
a.水烧开放入蟹，8分钟就可以了。
b.蟹壳见红就差不多了
c.老姜洗净去皮切碎，大蒜拍破切末，小葱洗净切碎，将生抽、香醋、香油、葱姜蒜末放入碗中，混合均匀成蘸料备用
友情提醒：苏蟹阁大闸蟹来自无污染的阳澄湖。几乎不用怎么清洗，买回来后直接水冲洗干净就好。苏蟹阁大闸蟹都绑有香草，切记不可解开蟹身上的香草绳，无论是煮还是整，绑好的蟹放进去就可以，香草有淡淡的香味，并且可以防治蟹挣扎时候的营养流失。
