怎样鉴别阳澄湖大闸蟹肥瘦？

　　1.阳澄湖大闸蟹生蟹的肥瘦鉴别方法

　　您在买阳澄湖大闸蟹的时候可以使用这种方法来鉴别大闸蟹的肥瘦：把阳澄湖大闸蟹放在干燥的地面上，然后观察阳澄湖的大闸蟹，如果阳澄湖大闸蟹步履有力整齐，则说明这个阳澄湖大闸蟹比较肥。

　　2.阳澄湖大闸蟹熟蟹的肥瘦鉴别方法

　　阳澄湖大闸蟹煮熟了之后更容易鉴别肥瘦。把煮熟的阳澄湖大闸蟹的蟹壳打开，如果蟹壳里面有大量水分，则说明这只阳澄湖大闸蟹在捕捞前刚刚蜕壳，还没有成熟。如果打开蟹壳之后，几乎没有水分，则说明这只阳澄湖大闸蟹很肥壮。

　　肥壮的阳澄湖大闸蟹所含的营养物质自然比瘦弱的阳澄湖大闸蟹多，所以我们在挑选阳澄湖大闸蟹的时候不仅要要学会挑选正宗的阳澄湖大闸蟹，还要学会挑选肥壮的阳澄湖大闸蟹。