味尤堪荐酒，香美最宜橙，壳薄胭脂染，膏腴琥珀凝”。这是对蟹的赞美，对蟹的品味，蟹的独特的鲜嫩品质和一种潜在的清高风雅，在美食家的眼里就是那种干蔫了的蔷薇，含着酽酽的香韵，久嗅不倦，暗香永存。吃蟹，更能悟出食之欲的香蕴几分。
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