生螃蟹：梭子蟹
是生的江蟹凉拌的菜。经过精劈分解，用醋、酱油、黄酒浸制或辅以其它密法原料，制浸时间约半小时至一小时，因此江蟹生的表面味道就是酸、甜、酱、鲜，蘸了芥末吃，就变成了鲜猛辛辣。
口感：吃起来不粘壳不带腥，撅嘴轻轻一吸，蟹肉便脱离蟹壳滑入口中。
制作流程：
准备食材：梭子蟹、白酒、黄酒、鸡精、酱油、白糖、米醋、胡椒粉、麻油、葱姜蒜。
1、将蟹处理掉胃腹，其他切成小块，用酒和盐腌10分钟(最好用高度白酒)， 这步很关键，杀菌消毒。
2、倒掉腌出来的汤汁，洒上胡椒粉、 裹上保鲜膜放冰箱30分钟以上。
3、30分钟后，冰箱取出，倒掉腌出的汤汁。，调好调料待用，然后将调料淋入蟹盘中，完成。
熟螃蟹：阳澄湖大闸蟹
自古以来，阳澄湖
大闸蟹即令无数吃货为之倾倒。阳澄湖大闸蟹，因产于江苏苏州市阳澄湖莲花岛而闻名中外，当之无愧的“蟹中之王”。其个大体肥，一般三只重500克，大者只重250克以上，最大者可达500克，青背白肚金爪黄毛，十肢矫健，蟹肉丰满，营养丰富，是现代人养生食品的首选。以王氏水产阳澄湖大闸蟹在行业内最具成功，质量可靠，获得无数食客的良好口碑。
口感：蟹肉一味，蟹膏一味，蟹黄一味，蟹子又一味。而蟹肉之中，又分“四味”：大腿肉，丝短纤细，味同干贝；小腿肉，丝长细嫩，美如银鱼;蟹身肉，洁白晶莹，胜似白鱼;蟹黄，妙不可言，无法比喻。而蟹子曝干后则是海鲜珍品，为海鲜第一味。
制作流程：
阳澄湖大闸蟹最为常见的、消费者比较喜欢的吃法就是清蒸大闸蟹，主要能突出原形原味、色泽橙黄、蟹肉鲜美、营养丰富。
主料：淡水蟹、绵白糖150克、葱花、姜末各50克、香醋、酱油各100克、香油20克。
1、 清水冲洗蟹身后，用细绳将蟹捆扎牢，再用葱花、姜末、醋、糖调和作蘸料，分装十只小碟。
2、将蟹肚脐朝上放入蒸锅中，置于加水的锅上，开大火烧至水开计时，15分钟后关火，闷5分钟即可。
3、解去细绳，整齐地放入盘内，连同小碟蘸料，专用餐具上席，由食用者边掰边食用。
以上就是
苏蟹阁小编为大家介绍的区分生螃蟹与熟螃蟹的小常识，希望吃货们看了能有一定的了解。
