“秋风起蟹脚痒”。每年金秋佳节，正是食阳澄湖大闸蟹的大好时期。但若要说到那个地方的人与阳澄湖大闸蟹的情缘最深，恐怕大家都不会不赞同上海人这个答案。且不说当下市场关于上海人人均吃大闸蟹数量的数据调查，在上个世纪，张爱玲就在其小说中提到上海人吃阳澄湖大闸蟹的情景了，在张爱玲的笔下，吃大闸蟹也变成了具有浪漫。气质的一件事来。今天我就教教大家上海最经典的三种吃蟹的方法。
上海阳澄湖大闸蟹的吃法一：蟹酿橙
1、材料，阳澄湖大闸蟹，橙子。配料，酒、醋、食盐
2、过程：选熟透且带有两片叶子的大橙子，把顶部切下去瓤留下少许橙汁，把大闸蟹的黄、肉塞入其中再以切下的顶部封口，放入蒸锅中加酒、醋、水蒸熟。吃大闸蟹时蘸醋、盐滋味清香令人悠然而生雅趣
上海阳澄湖大闸蟹的吃法二：醉蟹
1、 先配制醉液、醉露，用精盐、葱、老姜、桂皮、八角、花椒组成“醉液”
2、 把“醉液”，倒入锅中用旺火烧沸，稍煮片刻，捞去葱姜桂皮等
3、 用纱布过滤除去杂质，冷却后倒入干净的坛中，再以白糖、味精、高粱酒制成“醉露”将醉露倒入醉液坛中搅匀
处理 大闸蟹蟹取健壮的活大闸蟹洗净后在水中暂养两到三天，并每天换水，为了排除大闸蟹体内污物。然后捞取放置让大闸蟹吐干水分，再在大闸蟹脐内放少许精盐稍候片刻
4、 把大闸蟹放入坛中且全部浸没，密封保存10天就可以食用了。
上海阳澄湖大闸蟹的吃法三：蒸蟹
