阳澄湖大闸蟹的退壳过程是也是非常有趣的，每只大闸蟹从卵孵化成大眼幼体一直长到青褐色的大闸蟹的成熟，平均每只一生中大概要脱壳210次左右的壳。这种随着脱壳而成长的情况，在动物中是很少见的。脱壳不仅仅是大闸蟹的生长需要，而且还是大闸蟹发育最主要标志
阳澄湖大闸蟹的退壳过程是也是非常有趣的，每只
大闸蟹从卵孵化成大眼幼体一直长到青褐色的大闸蟹的成熟，平均每只一生中大概要脱壳210次左右的壳。这种随着脱壳而成长的情况，在动物中是很少见的。脱壳不仅仅是大闸蟹的生长需要，而且还是大闸蟹发育最主要标志。
因为脱壳完成后，身体表面非常软，退壳过程需要20-30分钟，壳的完全硬了则需要10多天，所以大闸蟹的每一次脱壳都伴随着生命危险，它们退壳往往都会选择，水藻丛生的，水区较浅能很好隐蔽自己的地方，达到保护自己的效果。
先是胸甲后缘与腹部交接处会慢慢的裂开，紧接着口部两边的侧板线也会慢慢的裂开。这样大闸蟹的胸甲逐渐向往上翻起，裂开的开口也会慢慢的变大，蟹身的腹部会慢慢的后缩，它的八只脚也会连续摆动，一起像蟹身缩短，最后面的一对脚会最先的脱出，然后腹部也慢慢的脱出，最后其他脚也慢慢的脱出，从而完成整个脱壳过程。
刚完成脱壳的大闸蟹，身体各个部位都比较软，体弱无力的，也缺乏捕食的能力，更不会防御攻击。很容易遭到攻击的，不过10多天后，新壳逐渐的变硬，大闸蟹又开始横着走了。
大闸蟹的内脏（如：肠道、胃部、腮部等）也会在每次脱壳过程中脱掉旧皮，脱壳后会自动舒展开，身体会比脱壳前有所变大。个体越来越大，脱壳次数会相应减少。
