.jpg)
吃蟹，当然选阳澄湖大闸蟹最好，但不管哪种螃蟹，不外乎在每年九月份左右开始出现在市面上。这个时间点，是不是吃蟹的好时机呢？那些抢着买、抢着吃的人，理由很简单，就是觉得这时候的大闸蟹最新鲜，刚刚从湖里捞上来，而且是第一批，肯定最活泛，质量最好。其实不然的。
相信很多人听过一句俗话，叫“九雌十雄”，稍微用心就能理解它的意思，而其实它就是在诠释，什么是吃蟹的最佳时机。九月份，也就是新捞上来的这批大闸蟹，其中要以雌蟹居多，这时候的雌蟹蟹黄最饱满，基本也是最新鲜，最好吃的时候。因此，每年大闸蟹刚上市的一两个星期里，应集中精力，转吃雌蟹，并精吃蟹黄，可以说，蟹黄是雌蟹身上所有营养的精华所在，不仅口味独特，还能给人进补。到了下面的月份，十月、十一月，那就该吃雄蟹了，这时候的雄蟹性腺成熟，肢体强健，蟹膏满满。蟹膏的口感很特别，肥而不腻，就像蟹黄至于雌蟹一样，这是雄蟹的一个特色。
另外，从客观的角度说，由于大闸蟹刚上市那一会儿，价格被炒得很高，这时候匆忙买蟹，价格上实在不得便宜。而且市场上的冒牌蟹很多，那些山寨蟹、洗澡蟹，就是在大闸蟹快要上市，或刚上市的节骨眼充斥着市场，抓住消费者着急的心理，从而大赚一把。我们不该因此上当。
而不管选择什么时间吃蟹，不管你是心急，还是有耐性的吃客，都要记得辨别大闸蟹的正次。正宗的阳澄湖清水大闸蟹，青壳，白肚，金爪，黄毛，这是其最大的辨认标志。
