阳澄湖水质清淳如镜，水浅底硬，水草丰茂，那里生长来的大闸蟹和鱼类，是种特有的口味。阳澄湖除盛产大闸蟹外，湖区尚产其他淡水鱼贝类，又因阳澄湖位于江南所以盛产莲藕。下面给大家介绍下阳澄湖的三大美食。
一.清蒸大闸蟹
做法：
1、螃蟹用牙刷洗净，用棉绳绑好蟹脚
2、蒸锅加水，放4片生姜在内，再将螃蟹放置在蒸架上
3、大火蒸15分钟，关火后焖1分钟
4、在小碗内倒入浙醋，剩下的姜片剁碎末加入，调入白糖，即成姜醋蘸汁
阳澄湖因位于江南所以盛产莲藕，今天我就介绍一道以藕为主料的美食！
二.醋溜藕片
做法：
1、藕瓜去皮，切薄片，放进冷水中浸泡，待用
2、把切好的藕片焯水，马上放入冷水中浸泡，待用
3、锅里放底油，七八成热，放入蒜末，炒出香味
4、放入白醋，爆香，放入沥干水份的藕片，翻炒，调入盐、鸡精，翻炒均匀，出锅
三.砂锅鱼头豆腐
做法：
1、将鲢鱼头洗净，去掉牙齿，在近头部肉上深刻两刀，鳃盖肉上剞一刀，胡桃肉上切一刀。鱼头剖面上涂一层塌碎的豆瓣酱，正面抹上酱油。豆腐切成长条块，入沸水中焯去豆腥味。香菇批片。青蒜切段
2、砂锅置旺火上烧热，将鱼头正面下锅煎黄，加入酱油和绍酒、白糖，推匀后将鱼头翻身，再加上汤和清水500克，放入豆腐、笋片、香菇、姜末，烧沸后倒入砂锅中，移小火上炆15分钟，再用中火烧2分钟，撒去浮沫，加味精、青蒜，淋上熟猪油25克，将砂锅置底盘上桌即成
