蟹全身披褂带甲，兼备螯角武器，横行江湖，使一些鱼虾望而生畏，逃之夭夭。人类的祖先自从吃了螃蟹，发现它是水产品中最佳的美食后，在长期的生产实践中，渐渐摸清了螃蟹洄游繁殖的规律，早就掌握了捕蟹的汛期。流传下来许多蟹谚，便是捉蟹和食蟹的经验总结。"寒露发脚，霜降捉着。""西风响，蟹脚痒。"说明螃蟹成熟，进行洄游繁殖，正是捕蟹的季节到来了
蟹全身披褂带甲，兼备螯角武器，横行江湖，使一些鱼虾望而生畏，逃之夭夭。人类的祖先自从吃了螃蟹，发现它是水产品中最佳的美食后，在长期的生产实践中，渐渐摸清了螃蟹洄游繁殖的规律，早就掌握了捕蟹的汛期。流传下来许多蟹谚，便是捉蟹和食蟹的经验总结。"寒露发脚，霜降捉着。""西风响，蟹脚痒。"说明螃蟹成熟，进行洄游繁殖，正是捕蟹的季节到来了。
过去还有一句"虾荒蟹乱"的民谚，用以推测年成世道。虾多了，要荒年；蟹多了，要乱世。可是，经过人工放养螃蟹，产量年年增多，尤其是
阳澄湖大闸蟹上升幅度逐年高涨，社会安定团结，人民生活提高，有力地推翻了"老古话"。在持螯赏菊时，如能联想到这些，蟹的味道，也许更为鲜美了。
阳澄湖
大闸蟹，历来被称为蟹中之冠。这与阳澄湖的特殊生态环境有关。肉质肥嫩鲜美，食过后再食其它再好的佳肴名菜，都会索然无味。就在离开阳澄湖数公里的雉城湖，湖蟹产量亦多，但受海潮影响，肚不白，毛微黑，肉质远不如阳澄湖大闸蟹好吃。同一境域的湖蟹，尚且不能相比。
大闸蟹煮为何比蒸好吃
1.将大闸蟹煮后，能将蟹身再洗一遍澡，更干净一些，蒸汽虽然温度高，但不能冲洗蟹身。
2.吃起来肉更嫩：蒸汽比水煮的温度要高，而且还是悬空，更容易造成大闸蟹脱水，蟹肉就容易变老了。
3.吃起来更有味：蒸蟹不利于入味，大闸蟹的绝配是黄酒，好像没有什么争议。但是，蒸蟹却不能使黄酒直接进入大闸蟹的体内，而煮蟹就可以。在煮蟹的水内，加入大量的黄酒，一斤蟹放150毫升黄酒，然后再放大量的盐，一斤蟹放20克盐，盐有强大的渗透压，可以把你倒入的黄酒味道，渗透到大闸蟹的体内，你放心，大闸蟹不会咸，因为你放的水多。
当大闸蟹熟了以后，你一打开蟹盖，就一股酒香冲鼻而来，当你吃道蟹肉时，都不用喝酒了！
喜欢吃大闸蟹的友友们，不妨尝试一下哦，味道超棒哦。
