秋季吃蟹进补，已成注重健康养生一族人们的习惯。不过，并不是随随便便吃什么螃蟹都有很好的进补功效。只有以绿色生态法养殖的螃蟹才能起到很好的进补作用。下面苏蟹阁为您介绍一道大闸蟹蟹黄新做法：蟹黄干丝。
蟹黄干丝属于沪菜，主要原料是螃蟹、豆皮，口味是鲜，工艺是煮，难度属于中级，大家都可以尝试做做看。
工具/原料
白豆腐干、鲜香菇、香菜、大闸蟹、姜。盐、胡椒粉、米醋、水淀粉
步骤/方法
1、豆腐干切成细丝，入沸水汆烫后捞出进入冷水；
2、香菇、切丝，香菜切段，姜分别切成丝和末；
3、大闸蟹蒸熟后取出膏肓切碎；
4、炒锅烧热，放入猪油（或植物油），下姜末炒出香味，下蟹黄煸炒，烹入黄酒去腥，加少许盐炒匀后盛出；
5、另起锅烧热后入油，烧热后下姜丝炒出香味，下香菇丝煸炒；
6、放入煸炒后的蟹黄，加入高汤（或清水），烧开后下干丝煮开转中火煮5-6分钟；
7、调入盐、胡椒粉和少许醋，水淀粉勾薄芡，撒上香菜段即可
以上就是蟹黄干丝详细做法，大家可以试试哦！
