说起大闸蟹，那首先在脑海浮现的，就是那一只只蟹黄饱满，蟹肉鲜嫩，美味至极的美食，从1945年，最基础的做法，清蒸大闸蟹到如今的各式各样的做法，不得不说，阳澄湖大闸蟹，已经随着它的身价，来了一个美食进化。
在享受各种美味大闸蟹的同时，是不是对于大闸蟹最基础的做法，咱们应该来一个回顾。记得有人开过玩笑，希望能够穿越到1945年，那么大气的吃大闸蟹，毫无禁忌，现如今的大闸蟹，是一种高档消费品，奢侈品，身价在上海人的翻炒中，不知道涨了多少。
那1945年的上海人，是怎么吃大闸蟹的呢？没有像样的桌子，用铝锅省煤球炉，边上还有一个破竹筐......可是却有一桌子，一桌子天然无毒的大闸蟹，每只的大小，貌似都不小于3两，还是原汁原味的清蒸大闸蟹，那清蒸大闸蟹最原始的做法如何呢？
清蒸大闸蟹
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主料：大闸蟹 辅料：醋、绍酒、姜、盐 1. 将鲜姜去皮，部分切大片，部分切成姜末待用。2. 为了给螃蟹祛除腥味，用姜片码放在蒸屉上。 3. 将螃蟹用绍酒稍微腌渍一下码放在蒸屉上。 4. 放好后再在最上面码放一片姜片。 5. 上锅上汽蒸10分钟即可出锅。 6. 将姜末用大红浙加醋再加一点点盐调成姜醋汁去腥解腻。 |
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1945年的上海，没有过多的调味料，但是从吃大闸蟹那孩子的脸上，可以看出幸福。即使有人说，1945年的上海，大米价格贵，人们吃不起米，所以只能吃大闸蟹充饥，但是苏蟹阁小编我却觉得，把大闸蟹和粮食价格进行对比的说法，并不是很科学。
当年的大闸蟹，断然没有如今的名气，再说了，年代久远，也无从考证，但是从大众的反应中，可以看出对大闸蟹美食的喜爱，伴随着网友“情何以堪”、“想回到过去”的戏谑感叹，让我们对于这道舌尖上的美食，32个赞吧！
