其实每年春节后，清明前，阳澄湖最忙了。头年的大闸蟹可一直养到春节前，次年春节后投放蟹苗，养蟹是个整年都辛苦的活。投苗前，第一件要做好的事，是清塘。花白鲢捕捞后，通过电捕，将野杂鱼捞净，以免鱼多争食。
极少有人能谈明白，阳澄湖大闸蟹究竟好在何处，好的背后有何奥秘。
其实每年春节后，清明前，阳澄湖最忙了。头年的大闸蟹可一直养到春节前，次年春节后投放蟹苗，养蟹是个整年都辛苦的活。投苗前，第一件要做好的事，是清塘。花白鲢捕捞后，通过电捕，将野杂鱼捞净，以免鱼多争食。第二件，围网更新改造，以免大闸蟹逃走。第三件，和泥种草，每亩2000斤，投放嫩螺蛳或带崽螺蛳，每亩1000斤，为大闸蟹提供食物和隐蔽场所。这些事，一定要赶在清明节前做完。
很多渔民按蟹重的5%投食。其实并不固定。要时常观察，按螃蟹的摄食状况增减，且不同的成长阶段，投喂内容、搭配比例均不相同。养殖模式“两头精中间粗”螃蟹养得好不好，关键在于养殖模式：阳澄湖大闸蟹用“两头精中间粗”的方式养殖，与“两头粗中间精”恰恰相反。所谓“两头精中间粗”，是指螃蟹前期与后期要精养，中间粗养。前期喂精料，以小杂鱼为主，辅以少量玉米，中期玉米、小鱼对半开，后期以小鱼等动物性饲料为主。这样做，前期是为了打好底子，中期是为了搭好架子，推迟性腺发育，后期是为了催肥上市。
讲到这里，我们就不难理解为何每年阳澄湖大闸蟹能在9月22日左右上市，抢占国庆、中秋两节的消费高峰。
最好的大闸蟹，请认准“苏蟹阁 。苏蟹阁专注挑选真宗阳澄湖大闸蟹给顾客带来味蕾上的梦幻华尔兹。
