重庆大渡口区大闸蟹专卖店-揭秘吃蟹为何没“蟹味”

重庆大渡口区大闸蟹专卖店-揭秘吃蟹为何没“蟹

重庆报讯 深秋是大啖螃蟹的时节，吃完后双手沾“腥”好几天，是很多人对螃蟹的最深印象。可记者昨天在采访时却偶然听到一位餐饮界人士大叹：现在的螃蟹不怎么吃得到“螃蟹味”了，啃完螃蟹，打点肥皂，手上基本上就没了腥味。同是螃蟹，为何有这样的差异呢？有关人士一语中的———今时今地，螃蟹自身的“饮食住行”发生了很大变化，自然影响到了品质。

　 重庆大渡口区大闸蟹专卖店的王老板向记者介绍好螃蟹的四大特征：一是蟹壳呈青泥色，平滑有光泽；二是腹部十分洁白，无黑色斑点；三是蟹脚毛长顺滑，呈黄色；四是蟹爪肉质细腻，膏肉丰满。这种高规格的螃蟹因市场价较高，每斤大多在百元以上，所以农贸市场上很鲜见，大多数出口或流到了其他城市。

　 “本该喂活食的，改喂了玉米等粮食；一亩最多只可投300只蟹苗的，一下子‘住’了500只蟹。”一位业内人士指出，今年一个现象特别怪，就是5两、6两的螃蟹多得泛滥，在公蟹4两、母蟹3两以上的规格蟹群体中，6两以上的蟹可占到30%%。原因很简单，是多方面的逐利行为导致的。因养殖户增多，使得养殖水面一个紧挨一个，造成水流不畅通，这一定程度上污染了螃蟹的居住环境。另外，螃蟹吃的东西有很大变化，本来螃蟹都是吃螺蛳、小鱼等活食的，可现在养殖户均是投放玉米、土豆、南瓜等粮食，甚至人工饵料，这些都使螃蟹个头增大，生长周期也从一年压缩至六个月。