水质差的大闸蟹不能买
养殖大闸蟹的水质很关键水质差的蟹，蟹的体表、鳃部和胃肠道均沾满了细菌、病毒等致病微生物。生吃、腌吃或醉吃螃蟹，都有可能会感染肺吸虫。
研究发现，活蟹体内的肺吸虫幼虫囊蚴感染率和感染度是很高的，肺吸虫寄生在肺里，刺激或破坏肺组织，能引起咳嗽，甚至咯血，如果侵入脑部，则会引起瘫痪。据专家考察，把螃蟹稍加热后就吃，肺吸虫感染率为20%，吃腌蟹和醉蟹，肺吸虫感染率高达55%，而生吃蟹，肺吸虫感染率高达71%。肺吸虫囊蚴的抵抗力很强，一般要在55℃的水中泡30分钟或在20%盐水中腌48小时才能杀死。生吃螃蟹，还可能会被副溶血性弧菌感染，副溶血性弧菌大量侵入人体会发生感染性中毒，表现出肠道发炎、水肿及充血等症状。
购买养殖环境好的蟹
阳澄湖养殖区全库区浅水区都非常适合大闸蟹的养殖, 水库有非常丰富的水草. 螺丝. 野杂鱼等天然饵料, 利用这些天然饵料所产出之蟹有规格大. 蟹壳青(俗称青背). 肚白. 脚金黄等大闸蟹所该有的特色, 能降低养殖成本, 又无须施用药物, 所以利用此大好的天然资源来善加利用, 实为上上之策!
